Soya tolasi tolasi oqsil asosiy xom ashyo sifatida mahalliy genetik jihatdan o'zgartirilmagan soya proteinidan foydalanadi va ilg'or asbob-uskunalar bilan qayta ishlanadi. Mahsulot xususiyatlari to'qima oqsiliga qaraganda ancha yaxshi. Yaxshi yopishish, chaynash, egiluvchanlik va aniqlik bilan ipak ipdan keyin mahsulot ipakdir.
Elyaf soyaprotein tarkibida tabiiy antioksidantlar mavjud. Go'sht mahsulotlariga tolali protein qo'shilsa, u himoya rolini o'ynashi va oksidlanishning pasayishiga olib kelishi mumkin. So'nggi yillarda yangi o'simlik oqsili sifatida soya ipak oqsili cho'chqa go'shti va mol go'shti o'rniga go'sht mahsulotlari, baharatlı ovqatlar va atıştırmalık ovqatlarida keng qo'llaniladi.
Elyaf soya oqsili 60-yillarda Evropa va AQShda ishlab chiqilgan, chunki u yuqori yog'li, yuqori kalorili go'shtli ovqatni o'rnini bosishi mumkin, shuningdek" simulyatsiyalangan go'sht" ;. mening mamlakatim 1990-yillarda soya teksturali protein paydo bo'lishni boshlagan. 10 yildan ortiq rivojlanishdan so'ng o'simliklarni chizish oqsil sanoati o'z natijalarini berdi. Soya oqsilining tolasi odatda quruq, och sariq rangli (suv miqdori 10%, suvning faolligi taxminan 0,43). Agar u bir necha daqiqaga suvga joylashtirilsa, u yarim pishgan oddiy yog'siz go'sht singari to'lqinlanib ketadi. O'simlik ipak oqsilining tasnifi uning tuzilishiga ko'ra bo'linadi. Qalin ipak turi, yupqa ipak turi, yumshoq ipak turi, qattiq ipak turi, silliq ipak, biriktiruvchi ipak va boshqalar mavjud. Turli xil ipak tuzilishi va ipakning kuchlanish kuchiga ko'ra, aralash turiga qarab. Soya ipak oqsili sosiska, qiyma go'sht, mol go'shti jirkanch va konserva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. U tayyorlagan taom, oddiy go'shtli taomga o'xshash ta'mga ega, ammo soya ipak oqsilining narxi yog'siz cho'chqa go'shtining atigi 1/5 qismidir. , Protein miqdori baliq, go'sht va tuxumdan 2-3 baravar ko'p.
Ilova
Go'sht mahsulotlari, masalan, o'lja to'plari, sher boshlari, kolbasa mahsulotlari, go'sht mahsulotlari (masalan, tez muzlatilgan köfte, tez muzlatilgan vontonlar) va boshqalar kabi oqsil mahsulotlarini qo'llash go'sht xom ashyosining bir qismini almashtirishi va mahsulot narxini pasaytirishi mumkin. ; go'shtni yaxshilang va chang hissi kamayadi. To'g'ri qo'llanilishi mahsulotni yaxshi tuzilishga, peeling xususiyatlariga va chaynashga olib keladi va narxni sezilarli darajada kamaytiradi. Vegeterian mahsulotlarini qayta ishlashda qo'llaniladigan yuqori proteinli protein mahsulotning ozuqaviy qiymatini oshiradi va mahsulotga yaxshi ta'm xususiyatlarini olib keladi.
